Cuetlas

Cuetlas: Una delicia exótica del

temporal de lluvias en Atlixco.

Cuetlas, gusanos de árbol que aportan grandes nutrientes al cuerpo

humano; por su delicioso sabor, logra seducir paladares para

consumirlas en esta época de lluvias.

Por: Adrián E. Dolores

Durante las lluvias de temporal, podemos encontrar en los mercados de Atlixco las

cuetlas, gusanos que se alimentan de hojas y proliferan en los arboles del valle

como el “cualagua”. Estos insectos de color negro y manchas blancas se

consumen por propios y extraños, otorgando proteínas, hierro y aminoácidos

esenciales que son importantes para nuestro cuerpo.

A pasar de su apariencia extraña, los locales y visitantes acuden con los

comerciantes atlixquenses, para obtener una buena cantidad de cuetlas, su forma

de preparación consiste en exprimir el cuerpo del gusano para posteriormente

limpiar con agua y sal, por último se fríen con un toque de limón.

El sabor de las cuetlas es similar al de los chapulines y la forma más común de

comerlas es disfrutarla sobre una tortilla, mientras que otros paladares más finos

prefieren incluirlas en una salsa, del mismo modo que preparan las hormigas

chicatanas, otro manjar exquisito que es muy famoso durante el mes de junio en

los rincones de Atlixco.

Aquellos estacioneros que buscan disfrutar de sabores únicos y saludables,

podrán encontrar a nuestros comerciantes ofreciendo cuetlas en los mercados y

tianguis de Atlixco, una delicia que ha sobrevivido durante cientos de años que

tienes que probar durante tu visita en el lugar con el mejor clima del mundo.